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作者：花泽雄     部门：教学部     日期：2021-10-15 17:47:28     人气：4601    

秋风带雨驱炎暑，稻花飘香送清凉；又是一度中秋至，饼香人欢庆团圆。值此举国欢庆我中华民族传统佳节来临之际，我校农产品加工教研组的师生们，根据人才培养方案及本学期专业课程的教学要求，紧跟社会生产需求的步伐，在2021年9月13日至9月17日，组织本教研组的农产品贮藏与加工、中餐烹饪、中西面点共三个专业的学生，在本组专业老师的带领下，师生真情齐献艺，饼香情浓贺中秋，师生同台，共同进行了一次别开生面的校内月饼制作教学实习活动。

本次庆中秋月饼制作教学实习活动，主要针对标准的月饼加工流程及生产操作规范，进行的数据采集工作。实习内容主要包括：月饼原料的预处理、月饼馅的调配制作、月饼的包馅制作、月饼成型制作、月饼的烘烤数据处理、月饼的包装卫生、月饼的外包装等知识。学生实操时，主要对月饼的生产工艺的再熟悉，及在操作过程中的卫生规范管理。此次生产小月饼1100个，大月饼52个，平均每学生制作2个小月饼，每班4个3斤的大月饼。

参加本次活动的老师学生主要有：劳钦、张廉裕、黄仪群、黄小华、黄昌帅、王宇桦、黄崇永、钟志军等八位老师，以及20级、21级加工、烹饪、面点三专业共528名学生。

通过这次教学活动，我校农产品加工组的老师同学们，用自己的双手，为校内师生奉献出了色、香、味俱佳的节日精美饼品。学以致用，以实际行动，制作节日佳品，庆祝我们自己的传统节日，既学习了专业知识与技能，也丰富了节日的文化生活，充分体现了我校的专业特色，增强了同学们学农爱农的专业自豪感，树立起专业的自信心，提高专业知识的学习兴趣，培养了同学们的家国情怀和提升了民族集体凝聚力。